|
马蜂已成为一种野味商品中的热门货，仅台湾、广州、广西等市场供不应求。台湾人特信菩萨，菩萨像背后都有一扇小门，将胡蜂放入小门里关紧，胡蜂会发出“嗡嗡”声，称为“旺旺”的意思。所以在台北每只胡蜂可以卖到50新台币，约12.5元人民币。目前日本、韩国向我国进口的马蜂商品己远远不能满足市场的需求。胡蜂幼虫和蛹体内营养成分丰富，还可开发出各种营养食品。
胡蜂营养价值高，富含蛋白质和脂肪，以蛋白含量论，胡蜂81％，蟋蟀75％，蝉72％，蚯蚓65％，蝗虫60％，蜜蜂43％，蜂蛹具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效，还有治疗糖尿病，抗癌等特殊作用。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。
蜂蛹含多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。 |
胡蜂产品 |
在介绍胡蜂蜂蛹菜谱之前，我们先来认识一下胡蜂本身能产出那些特色产品。产品主要分两个种类，大的蜂蛹以黑尾胡蜂、大胡蜂、大黄腰蜂为主，小的胡风以小黄腰蜂、黄脚蜂、黑盾胡蜂为主。 |
连巢蜂蛹 |
活体带巢蜂蛹,6－12月份出产品，可成活3－8天，加蜜水喂可成活更久。 |
一级蜂蛹 |
是指胡蜂幼虫封盖后到羽化长脚出房前这一变态时期的营养体，幼虫无羽无脚状。
一级蛹 （大黄、小黄）速冻蜂蛹。 |
二级蜂蛹 |
是指胡蜂幼虫封盖后到羽化出房前这一变态时期的营养体，成蜂幼蜂状。
二级蛹 （大脚、小脚）速冻蜂蛹 |
三级蜂蛹 |
是指胡蜂幼虫未封盖时的营养体，还在进食中的蜂蛹幼体，此时幼虫肚子里有未消化的食物。
三级蛹（小次蛹）速冻蜂蛹 |
四级蜂蛹 |
已长脚未长翅，呈黑灰色。油炸、炒等也是一道美味。可入药，用来泡酒，是为民间传统特效风湿药酒和高档滋补保健酒。 |
